Vi på Källaren Laxen kände efter Per Fälts artikel i HN i onsdags att vi ville klargöra visst innehåll i aktuell artikel, eftersom vi inte fick en chans att besvara frågan om vi sänkt priserna på vår mat. För vår egen del så skiftar vi meny ungefär sex gånger per år och hade man kollat föregående menyer, eller frågat oss, så hade man även sett att vi gjort en allmän prissänkning på ungefär åtta procent på vår a là carte-meny.

En nyhet för många är att vi har slutat med vår lunchservering i och med det nya året. Marginalerna är ytterst små för att man som krögare ska tjäna några ören på just lunchservering, och vi förstår dem som väljer att inte förändra sitt lunchpris just nu, trots momssänkning. Detta gör att man kan lägga pengar på bättre kvalitet som medför fler gäster, eller nyanställningar vilket ökar servicen och förhoppningsvis också bidrar med fler gäster.

Att fråga snabbmatställen och korvkiosker utan möjlighet att äta där, hur de tänker göra med priser eller nyanställningar är en annan metod vissa tidningar och nyhetsinslag valt att anamma. Helt i onödan egentligen eftersom det varit 12 procents moms på take away-mat sedan 1996.

Att tro att jobben kommer flöda, och att restaurangmaten kommer att bli jättebillig på tre veckor är otroligt naivt och förhoppningsvis förstår Sveriges restauranggäster detta trots att många tidningar går ut med beskyllande, svarta rubriker om hur giriga restaurangerna är som inte sänker lunch- och à la carte-priser samma dag som den nya momsen börjar gälla.

På längre sikt är vi övertygade om att Sveriges restauranger får ett bredare klientel, d v s fler människor kommer ut och äter, vilket medför nyanställningar och andra priser inom branschen.

Fam Bennheden

Källaren Laxen

Falkenberg

Svar. Det enda jag skrev apropå Källaren Laxen var att man ändrat meny vid årsskiftet, och att detta omöjliggör en jämförelse av priserna före respektive efter årsskiftet. Det vidhåller jag.

Frågan om huruvida krogarna borde ha sänkt sina priser vid årsskiftet kan diskuteras. Det finns ingen skyldighet för restaurangerna att låta momssänkningen komma lunch- och andra matgäster tillgodo, och det påstås inte heller i min artikel. En del krögare tycker det är självklart att sänka priserna, och har stöd av Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare i sin uppfattning. Andra vill ”vänta och se”, kanske anställa någon ”så småningom” eller avstå från att höja priserna. Om detta har jag ingen uppfattning – i min artikel konstaterade jag bara att olika restauranger gör på olika sätt.

Däremot kan jag förvånas över de krögare som menar att de inte hunnit sänka priserna ännu. Regeringen presenterade sitt förslag i mitten av september, det vill säga för snart fyra månader sedan, och behöver man längre tid än så på sig för en enkel räkneoperation bör man kanske inte driva en restaurang (eller något annat företag, för den delen).

Per Fält

Reporter

Hallands Nyheter

Tror du att den sänkta momsen kommer att leda till fler gäster på krogen? Debattera vidare genom att skriva ett inlägg till Ordet i formuläret här intill.