Vegetarisk curry med rårörd äppelchutney
Denna goda curry får en extra skjuts av dessertkryddor som vanilj, kanel och kardemumma. Vilka grönsaker du har i kan du variera efter vad du har hemma. Den går även bra att göra med kyckling, fisk eller skaldjur.
Relaterat
Fakta
Kostnad
29,25 kr/portion eller 117 kr för 4 portioner
Artikelserie
- Mat
- Ädelostfyllda kycklinglår med potatispuré 2010-05-12
- Lammbiff på minuten 2010-05-07
- Het kycklinggryta med mango och banan 2010-04-22
- Grillade lammracks 2010-04-15
- Potatis- och purjolökssoppa 2010-03-18
- Hjortytterfilé med mandelpotatis 2010-05-20
- Crème Ninon 2010-05-27
- Päron och vindruvor med ädelostcréme, valnötter och krasse 2010-04-08
- Chokladmousse 2010-04-01
- Flamberad anka 2010-03-25
- Lättgravad, halstrad lax med brandade 2010-03-13
4port. Tid: 45minuter
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Matolja
1msk curry
1nypa malen kardemumma
1nypa malen ingefära
300g romanticatomater med kvist
0,5 vaniljstång
1 kanelstång
5dl kokosmjölk
2,5dl grönsaksbuljong
350g sötpotatis
250g blomkål
250g kokta bönor, valfri sort
1dl matlagningsyoghurt
Salt
Chutney:
1 stort granny smith-äpple
1,5msk råsocker
2tsk vittvinsvinäger
1,5msk finhackad gul lök
En nypa malen ingefära
Skiva lök och vitlök tunt och fräs glansigt i matolja. Tillsätt curry, kardemumma och ingefära och låt fräsa ytterligare en stund. Bind ihop tomatkvistarna med kanelstång och uppsnittad vaniljstång och tillsätt detta tillsammans med halverade tomater. Fortsätt fräsa tills tomaterna är lite mosiga. Skär under tiden skalad sötpotatis i stavar och blomkål i små buketter.
Tillsätt kokosmjölk och buljong till grytan, koka upp och lägg i sötpotatis som är det som tar längst tid. Sjud tills sötpotatisen är nästan mjuk och tillsätt då blomkål och bönor. Fortsätt sjuda tills både sötpotatis och blomkål mjuknat och rör då i yoghurten. Smaka av med salt.
Chutney: skölj och tärna äpplena fint. Blanda med råsocker, vinäger, lök och ingefära och rör tills allt socker löst sig.
Servera grytan med kokt basmatiris och chutneyn. Annat som kan vara gott att ha till är t.ex. skivad banan och rostade, saltade jordnötter.
Lukas Ahlberg & Marcus Östling


