Potatis- och purjolökssoppa
Vichysoisse, eller potatis- och purjolökssoppa som det heter på svenska är en enkel och snabb rätt att göra. För att få den lite lyxigare knapersteker man lite bacon och strör över soppan.
Relaterat
Artikelserie
- Mat
- Ädelostfyllda kycklinglår med potatispuré 2010-05-12
- Lammbiff på minuten 2010-05-07
- Het kycklinggryta med mango och banan 2010-04-22
- Grillade lammracks 2010-04-15
- Hjortytterfilé med mandelpotatis 2010-05-20
- Crème Ninon 2010-05-27
- Päron och vindruvor med ädelostcréme, valnötter och krasse 2010-04-08
- Chokladmousse 2010-04-01
- Flamberad anka 2010-03-25
- Vegetarisk curry med rårörd äppelchutney 2010-04-29
- Lättgravad, halstrad lax med brandade 2010-03-13
Recept för 4 personer
½ purjolök
0,5 liter grönsaksbuljong
2 dl grädde
3 medelstora potatisar
smör/olja till stekning
ev. 1 paket bacon
Börja med att tvätta och skiva purjolöken samt skala och tärna potatisen. Fräs purjolöken i lite olja tills den får lite färg och blir mjuk. Häll i buljongen och den tärnade potatisen och låt det koka ca 20 minuter tills potatisen är färdig.
Medan soppan kokar kan du knapersteka lite bacon och lägga på ett papper för att rinna av.
När potatisen är fördig mixar du soppan och häller i grädden och kokar upp.
Lägg upp i djupa tallrikar och smula det knaperstekta baconet över soppan.
Recept Ida Runesson