Niclas Larsson är för bra. Som HN i torsdags berättade har han med små enkla medel lyckats göra skolmåltiden i den nystartade skolan till en lugn och trevlig stund som får såväl elever som lärare att äta med glupande aptit och gå mätta från bordet.

När han i förra veckan utan motivering blev uppsagd från sitt jobb väckte detta en folkstorm inte bara bland elever och lärare. TV var på plats och tidningarna skrev. GT hade inte mindre än 58 inlägg på sin hemsida om Åsa Gårdsskola.

Under onsdagseftermiddagen backade kommunen och Niclas Larsson fick erbjudande om att fortsätta sin tjänst terminen ut. Skolan nöjde sig inte utan krävde att deras kock skulle få en fast anställning. Och i torsdags eftermiddag hade skolan segrat. Kommunen erbjöd honom en fast anställning på 75 procent.

Den protestmarsch som var tänkt att hållas i går morse blev istället en manifestation för att demokratin segrat vilket firades i pommacskumpa på skolgården.

Vad är det då som gör Niclas Larsson till en Jamie Oliver? Och som får skolans rektor Håkan Cronelid att ge hans skolmat ett betyg som ligger två nivåer över den skolmat han är van vid när det i själva verket är Åsaskolan som tillagar merparten av den mat som serveras i Åsa Gårdsskola.

Niclas Larsson hade varit kock på Gamle Port i Göteborg när han i höstas började på Åsa Gårdsskola. Han hade han ingen vana av skolmat och i avsaknad av handledning gjorde han som han brukade. Bamba blev en restaurang med levande ljus på borden, klassisk musik och en sprakande brasa på storbilds-tv.

– Det blir ofta mat över och av köttfärssås gör jag lasagne dagen efter. Av potatismos som blir över gör jag potatispuffar. Och jag lägger dill på potatisen. Det är samma mat som Åsaskolan men vi har en egen nisch med en alternativrätt och salladsbuffé. Det är inga stora saker det handlar om. Och jag har svårt att se vad vi gör som ingen annan skola kan göra, säger Niclas Larsson.

Enligt Carina Jerlov är det en fråga om attityd. Niclas Larsson försöker skapa en upplevelse kring maten och han talar inte om elever utan om gäster.

– Skolmaten är en så viktig del i vårt pedagogiska tänk. Och kökspersonalen ingår som en del i helheten. Det hade varit roligt att se att kommunen hade tagit efter detta goda exempel. Och vi välkomnar andra skolor att göra studiebesök hos oss, säger hon.